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INSALATA DI RISO CON POLPETTINE DI TONNO

Di Emanuela Ghinazzi

 29'
Insalata di riso con polpettine di tonno - Ghinazzi

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
500 g brodo vegetale
q.b.sale fino
200 g riso arborio
100 g tonno sgocciolato
4/5 foglie di prezzemolo
2 cucchiai di maionese
1 vasetto di verdure per insalata di riso sgocciolate
50 g prosciutto cotto tagliato a cubetti
2 wurstel tagliati a cubetti
4 pomodorini tagliati a spicchi
1 cucchiaio di capperi
q.b.sale fino
q.b.pepe
q.b.olio di oliva extravergine
Per la decorazione
2 fette di pane integrale senza glutine tostato e tagliato a cubetti
2 uova sode tagliate a fettine
2 fettine di formaggio pecorino tagliato a listerelle

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia il brodo e il sale e portare a ebollizione. Pala mescolatrice SI 16 min 100 ° C -
Aggiungere il riso e cuocere. A fine cottura scolare il riso e farlo raffreddare steso su un canovaccio. Pala mescolatrice SI 12 min 90 ° C -
Inserire nella boccia la lama inox, il tonno, le foglie di prezzemolo, la maionese e tritare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lama inox - 1 min - velocità 8
Con il composto ottenuto formare delle polpettine grandi come olive. - - - - -
Metterle in una ciotola le verdure per insalata di riso, aggiungere il prosciutto, i wurstel, i pomodorini, i capperi e il riso e l’olio e mescolare. Regolare di sale e pepe. - - - - -

Decorazione

Decorare con il pane tostato a cubetti, le uova sode e le fettine di formaggio.

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