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INVOLTINI DI SALMONE AL PESCE E MELOGRANO

Di Emanuele Patrini

 30'
Involtini di di_salmone al pesce e melagrana

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
1 filetto di merluzzo
10 gamberetti sgusciati
2 seppie pulite
20 g olio di oliva extravergine
q.b. sale
q.b. pepe
1 uovo
60 g pane grattugiato
20 g succo di limone
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
4 filetti di salmone
4 foglie di prezzemolo intere
1 cucchiai di chicchi di melograno
q.b. sale
q.b. pepe
Per la decorazione
q.b. olio di oliva extra vergine
2 cucchiai chicchi di melograno
q.b. sale
q.b. pepe

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Mettere nella boccia una quantità di acqua corrispondente al livello minimo (simbolo vapore) e inserire il cestello per la cottura a vapore con il filetto di merluzzo, i gamberetti, le seppie e cuocere. Cestello vapore SI 15 min 100 ° C -
Togliere dalla boccia il cestello a vapore e l’acqua ed inserire la lama inox. Reinserire nella boccia il pesce già cotto, l’olio, il sale, il pepe, l’uovo, il pane grattugiato, il succo di limone, il prezzemolo e tritare. Lama inox SI 5 min - velocità 6
Stendere sulle fette di salmone il ripieno ottenuto, arrotolare e chiudere con uno stecchino. Appoggiare sopra ogni involtino una foglia di prezzemolo. - - - - -
Sciacquare la boccia e riempirla di acqua sino al livello vapore. Adagiare gli involtini nel cestello vapore, aggiungere i chicchi di melograno, il sale e il pepe e cuocere. Cestello vapore SI 10 min 100 ° C -

Decorazione

Impiattare gli involtini condendoli con olio di oliva, chicchi di melograno, sale e pepe.

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