Stampa

KETCHUP

Di Cukò

 54'
Ketchup_63225282_Web

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 6/8 persone

Per l'esecuzione
300 g pomodori maturi privi di semi e tagliati a pezzi
100 g prugne mature tagliate a pezzi
1 spicchio d’aglio
70 g zucchero di canna
40 g aceto di vino bianco
1 foglia di alloro
1 chiodo di garofano
1 cucchiaino di sale

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Mettere i pomodori tagliati in uno scolapasta e lasciare scolare la loro acqua per circa un’oretta. - - - - -
Inserire nella boccia i pomodori e tutti gli altri ingredienti e cuocere. Lama inox - 30 min 100 ° C velocità 3
Abbassare la temperatura e proseguire la cottura fino a quando prende consistenza. Lama inox - 20 min 90 ° C velocità 3
Lasciar raffreddare per qualche minuto e poi frullare fino ad ottenere un risultato perfettamente liscio ed omogeneo. Lama inox SI 4 min - velocità 10
Proseguire la lavorazione ad impulsi. Lama inox SI - - 8/10 pulse

Decorazione

Trasferire in un vasetto a chiusura ermetica.

Consigli

Utilizzare pomodori datterini o San Marzano ben maturi, eliminando i semi. Si può evitare di far scolare l’acqua nella fase iniziale se i pomodori non ne rilasciano troppa

Varianti

Aggiungere ½ cucchiaino di peperoncino per un gusto più piccante.

Ricette correlate