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LASAGNE CON FUNGHI PORCINI E SALSICCIA

Di Cukò

 34'
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Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
500 g latte intero
50 g burro
40 g farina
4 g sale fino
q.b. noce moscata
40 g cipolla
40 g olio di oliva extravergine
150 g salsiccia priva del budello e ben sbriciolata
q.b. rosmarino e timo tritati
40 g brandy (1 tappo dosatore)
250 g funghi porcini tagliati a fette
120 g passata di pomodoro (3 tappi dosatore)
1 pizzico di sale
250 g lasagne fresche all’uovo sottili
q.b. parmigiano grattugiato
Per la decorazione
q.b. erbe aromatiche

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Preparare la besciamella. Inserire nella boccia il latte, il burro, la farina, il sale e la noce moscata. Togliere dalla boccia e mettere da parte. Pala mescolatrice SI 10 min 80 ° C velocità 3
Preparare il ragù. Inserire nella boccia la lama inox la cipolla e tritare, eventualmente intervenendo con la spatola. Lama inox SI 20 sec - velocità 8
Inserire la pala mescolatrice, l’olio e soffriggere. Pala mescolatrice SI 5 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere la salsiccia, gli aromi misti e, dopo un paio di minuti, il brandy, aprendo eventualmente il coperchio per far evaporare. Pala mescolatrice - 4 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere i funghi e proseguire la cottura. Pala mescolatrice - 6 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere la passata. A fine lavorazione, verificare la cottura e regolare di sale. Mettere da parte qualche fungo per la guarnizione. Pala mescolatrice - 8 min 90 ° C velocità 1
Scottare le lasagne in acqua bollente salata, scolarle e farle asciugare su un telo. - - - - -
In una teglia per lasagne per 4 persone ben imburrata, mettere il primo strato di lasagne. Unire la besciamella al ragù, mescolando con la spatola, e poi distribuire sulle lasagne. Proseguire alternando fino a esaurire gli ingredienti. Per lo strato in superficie, utilizzare besciamella eliminando i pezzi grossi di salsiccia e funghi e dare una spolverata con del parmigiano. - - - - -
Trasferire in forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 20/30 minuti, fino a quando iniziano a dorarsi in superficie. - - - - -

Decorazione

Servire decorando con delle erbe aromatiche a piacimento e con dei funghi precedentemente messi da parte.

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