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LEMON CURD

Evina Kapitzoglou - www.cookandfeel.gr

 14'
Lemon curd in glass jar

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per persona

Per l'esecuzione
4 limoni naturali (succo e scorza tagliate a listarelle)
4 uova
500 g zucchero
100 g burro morbido a pomata
1 fialetta di estratto di vaniglia

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire tutti gli ingredienti nella boccia. Lama inox SI 1 min 90 ° C velocità 5
Proseguire la cottura a velocità più lenta. Lama inox SI 13 min 90 ° C velocità 2
Tritare ad impulsi per il tempo necessario ad ottenere un risultato più omogeneo. Lama inox SI - - pulse

Consigli

E’ importante tagliare la scorza molto sottile perché la parte bianca rende amara la crema: si consiglia l’utilizzo del pelapatate. Il Lemon curd è l'ideale per farcire dolci o ricoprire fette di pane tostato.

Varianti

Se si gradisce sentire nella salsa i pezzettini di scorza, eliminare la fase finale di omogeneizzazione.

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