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MACCHERONI ALLA CARBONARA

Di Cukò

 34'
Pancetta_Web

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 3 persone

Per l'esecuzione
2 uova
1 tuorlo
50 g pecorino romano
stagionato grattugiato
150 g guanciale consentito
tagliato a dadini
500 g acqua
4 g sale fino
250 g maccheroni rigati Nutrifree
Per la decorazione
Scaglie di pecorino sardo
stagionato
1 pizzico di pepe nero

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
In una terrina sbattere le uova con il pecorino e mettere da parte. - - - - -
Inserire la pala mescolatrice e il guanciale e tostare. Pala mescolatrice SI 5 min 100 ° C velocità 1
Aprire il coperchio e inserire l’acqua. Pala mescolatrice SI 9 min 100 ° C velocità 1
Aprire il coperchio, inserire la pasta e il sale. Di tanto in tanto intervenire con la spatola dal basso verso l’alto per aiutare la mescolatura Pala mescolatrice SI 15 min 90 ° C velocità 1
Verificare la cottura della pasta che deve risultare leggermente al dente e ancora un po’ liquida. Se è necessario ancora qualche minuto di cottura, proseguire a 90°C (a 100°C togliendo il tappo dosatore se risulta troppo liquida). Se invece risulta troppo asciutta, aggiungere un po’ di acqua. Pala mescolatrice SI 3 min 90 ° C velocità 1
Inserire le uova e il pecorino e lasciar mantecare a coperchio aperto, mescolando a mano con la spatola. - - 2 min - -
Togliere la pala mescolatrice e servire subito. - - - - -

Decorazione

Decorare con delle scaglie di pecorino e una spolverata di pepe.

Varianti

Sostituire nel soffritto iniziale il guanciale con della pancetta stesa e una noce di burro e sostituire il pecorino con il parmigiano.

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