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MANDARINI RIPIENI ALLA CREMA CHANTILLY PER NATALE

Di Cukò

 17'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 8 persone

Per l'esecuzione
8 mandarini (solo polpa)
250 g latte
2 tuorli
30 g maizena
110 g zucchero
250 g panna fresca
Per la decorazione
q.b. foglioline di menta
q.b. spicchi di mandarino

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Tagliare la parte superiore dei mandarini ed estrarre con un cucchiaio la polpa mantenendo intatta la parte esterna, che va messa da parte. - - - - -
Inserire nella boccia la polpa dei mandarini e tritare ad impulsi. Al termine filtrare in modo da ottenere 100 g di succo di mandarino. Lama inox SI - - 5/6 pulse
Inserire nella boccia il succo, il latte, i tuorli, la maizena e lo zucchero e cuocere. Togliere dalla boccia e far raffreddare completamente. Lama inox - 15 min 90 ° C velocità 3
Nella boccia fredda e lavata, inserire la pala mescolatrice e la panna ben fredda e montare fino ad ottenere un risultato semi montato, facendo attenzione a non prolungare troppo la lavorazione. Pala mescolatrice SI 90 sec - velocità 6
Aggiungere poco alla volta la panna montata alla crema, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto. Riempire con la crema i mandarini e lasciar riposare per 4/5 ore in frigorifero prima di servire. - - - - -

Decorazione

Guarnire con una foglia di menta e uno spiccio di mandarino.

Consigli

Trasferire il contenitore della panna per circa 20 minuti nel congelatore prima di montarla: si otterrà una panna più stabile e ben montata

Varianti

Per un gusto più deciso è possibile aggiungere un po’ della buccia grattugiata del mandarino nella crema, prima di avviare la cottura. In alternativa si può sostituire il mandarino con limoni, arance o pompelmi rosa.

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