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MARMELLATA DI CACHI

Di Cukò

 71'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 6 persone

Per l'esecuzione
800 g cachi maturi
1 mela sbucciata e tagliata a pezzetti
200 g zucchero
½ limone (buccia grattugiata e succo)
40 g rum (1 tappo dosatore)

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia la polpa dei cachi, la mela e lo zucchero e cuocere. Lama inox SI 30 min 100 ° C velocità 2
Aggiungere il limone e continuare la cottura. Lama inox SI 30 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere il rum e frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata. Lama inox SI 1 min - velocità 6
Se il composto risulta troppo liquido far addensare senza coperchio, mescolando con la spatola di tanto in tanto. Lama inox - 10 min 100 ° C -
Prelevare un po’ di composto con un cucchiaio e lasciate cadere una goccia su un piatto, deve restare compatta. Se la goccia scivola via proseguite la cottura per il tempo necessario. Invasare la marmellata ancora calda in vasetti di vetro . - - - - -

Consigli

Scegliere cachi ben maturi e assaggiarli prima, in modo da essere sicuri del loro gusto dolce. Sbucciarli, privarli dei semi e di tutti i filamenti e le parti bianche interne. Travasare la marmellata bollente in vasetti sterilizzati, chiuderli bene e capovolgerli in modo da creare nel tappo il sottovuoto (una volta fredda, facendo pressione al centro del coperchio, non si avvertirà alcun rumore). In alternativa creare il sottovuoto secondo la tecnica che prevede l’immersione dei vasetti in acqua bollente.

Varianti

E’ possibile utilizzare zucchero di canna.

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