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MARMELLATA DI PERE E CIOCCOLATO

Di Cukò

 29'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per persona

Per l'esecuzione
600 g pere abate tagliate a pezzetti
300 g zucchero
½ limone (succo)
50 g cioccolato fondente al 72% tagliato a pezzetti

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia le pere, lo zucchero e il limone e lavorare ad impulsi fino ad ottenere un risultato omogeneo. Lama inox SI - - 8/10 pulse
Inserire la pala mescolatrice e cuocere. Pala mescolatrice SI 15 min 90 ° C velocità 2
Aggiungere il cioccolato. Pala mescolatrice - 1 min - velocità 1
Trasferire in un contenitore in vetro e una volta raffreddato lasciare riposare in frigorifero per una notte. - - - - -
Reinserire il composto nella boccia e cuocere per il tempo necessario ad ottenere la giusta consistenza. Pala mescolatrice - 13 min 90 ° C velocità 2

Decorazione

Preparare questa marmellata in quantità e creare dei vasetti da regalare ai vostri amici, grandi e piccini. L’abbinata della frutta con il cioccolato la rende originale e sfiziosa, adatta a numerose occasioni. Travasare la marmellata in vasetti sterilizzati e creare il sottovuoto secondo la tecnica utilizzata normalmente per le marmellate fatte in casa (potete consultare dei siti dove spiegano esattamente come fare). Rivestire poi il coperchio con un quadratino di stoffa a quadretti e legare con un filo di raso, decorando con una etichetta scritta a mano con il nome della marmellata

Consigli

Lasciando riposare una notte in frigorifero la marmellata e rilavorandola il giorno successivo si aiuta il processo di solidificazione. La cottura è breve, la quantità di zucchero non è eccessiva e non necessita dell’aggiunta di pectina. Considerare che, raffreddandosi, la marmellata si solidifica ulteriormente. Se si desidera un risultato perfettamente omogeneo, inserire la lama inox a fine lavorazione e il tappo dosatore e frullare ad impulsi fino a raggiungere la consistenza desiderata. L’abbinata delle pere con il cioccolato è strepitosa sia sul pane che come accompagnamento a diversi dolci, per dare un tocco di originalità. Ottima se utilizzata come salsa per decorare la cheesecake al cioccolato o per farcire una crostata.

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