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MARMELLATA DI ZUCCA E CANNELLA

Di Cukò

 60'
Pumpkin jam

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per persona

Per l'esecuzione
700 g zucca tagliata a dadini
350 g zucchero di canna
1 arancia (succo e buccia)
½ limone (succo e buccia)
1 cucchiaino di cannella

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia la zucca, lo zucchero, l’arancia e il limone e lavorare ad impulsi fino ad ottenere un risultato abbastanza sminuzzato. Lama inox SI - - 6/8 pulse
Inserire la pala mescolatrice e cuocere. Pala mescolatrice SI 30 min 100 ° C velocità 2
Abbassare la temperatura, aggiungere la cannella e proseguire la cottura. Se si desidera un risultato più denso proseguire la cottura per il tempo necessario. Pala mescolatrice SI 30 min 90 ° C velocità 1

Decorazione

Preparare questa marmellata in quantità e creare dei vasetti da regalare ai vostri amici. Rivestire poi il coperchio con un quadratino di stoffa e legare con un filo, mettere una etichetta scritta a mano con il nome della marmellata e la data e decorando con un ciondolino.

Consigli

Pulire bene la zucca eliminando la buccia, i semi e i filamenti interni. Ottima la zucca violina che ha molta polpa e pochi semi. Travasare la marmellata bollente in vasetti sterilizzati, chiuderli bene e capovolgerli in modo da creare nel tappo il sottovuoto (una volta fredda, facendo pressione al centro del coperchio, non si avvertirà alcun rumore). In alternativa creare il sottovuoto secondo la tecnica che prevede l’immersione dei vasetti in acqua bollente. La zucca è uno degli alimenti più completi di vitamine e sali minerali e contiene pochissime calorie. Questa marmellata è adatta ad accompagnare piatti salati (formaggi) che per farcire dolci (crostate, biscotti).

Varianti

E’ possibile utilizzare qualsiasi altro tipo di zucca. Ottima la variante con un cucchiaino di zenzero grattugiato al posto della cannella.

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