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MASCHERINE DI CARNEVALE

Di Cukò

 9'
Biscotti di carnevale

Ingredienti per 8 persone

Per l'esecuzione
200 g burro morbido a pomata
100 g zucchero a velo
1 pizzico di sale
½ limone (solo scorza grattugiata)
2 uova
1 tuorlo
350 g farina 00 setacciata con il lievito
4 g lievito per dolci (1/4 di cucchiaino)
200 g cioccolato fondente tagliato in pezzi
20 g burro
q.b. latte
Per la decorazione
q.b. cioccolato fondente e bianco
q.b. granella di zucchero colorata

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia, il burro, lo zucchero, il sale e il limone e lavorare a impulsi. Lama inox - - - 6/8 pulse
Aggiungere le uova, una alla volta, e lavorare fino a quando il composto risulta ben montato, intervenendo eventualmente con la spatola per riportare il lavorato verso il centro. Lama inox - 4 min - velocità 5
Aggiungere la farina con il lievito proseguire la lavorazione ad impulsi fino ad ottenere un risultato omogeneo: l’impasto dovrà risultare leggermente più morbido rispetto alla pasta frolla classica. Lama inox - - - 10/12 pulse
Infarinare una spianatoia con pochissima farina e trasferire l’impasto. Continuare ad impastare a mano, aggiungendo il minimo di farina necessaria ad ottenere un composto lavorabile con il mattarello. Stendere l’impasto a 1 cm di altezza e ritagliare con un coltello delle mascherine, eventualmente creando un modello in cartoncino per farle tutte uguali. Con uno stampino ricavare due buchi che rappresentano gli occhi. - - - - -
Lasciar riposare le mascherine un’ora in frigorifero prima di infornare. Trasferire in forno preriscaldato per circa 12/15 minuti a 180°C e cuocere fino a quando iniziano a dorarsi. - - - - -
Per la glassa al cioccolato, inserire nella boccia la pala mescolatrice, il cioccolato fondente e il burro e sciogliere. Aggiungere eventualmente un po' di latte se la glassa risulta troppo densa.Trasferire in una ciotola e immergere le mascherine prima che si raffreddi. Ripetere la stessa operazione con il cioccolato bianco. Pala mescolatrice - 5 min 60 ° C velocità 1

Decorazione

Decorare la parte superiore della mascherina con la glassa al cioccolato e spolverare con la granella di zucchero colorata.

Consigli

Questa pasta frolla montata, una variante della pasta frolla classica, permette di realizzare biscotti e frollini particolarmente gustosi e friabili. I biscotti, una volta realizzati, vanno lasciati riposare un’ora in frigorifero per indurirsi.

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