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Mezze penne con zucchine e speck

Di Cukò

 32'
zucchine

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
30 g scalogno
150 g zucchina tagliata in pezzi grossi
50 g speck tagliato a cubetti
6 g sale fino
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
50 g passata di pomodoro
500 g acqua
320 g mezze penne rigate Barilla
q.b. parmigiano grattugiato
Per la decorazione
4 fette di speck
q.b. parmigiano grattugiato

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia lo scalogno, la zucchina, lo speck e metà del sale e tritare fino a ottenere la consistenza desiderata, eventualmente intervenendo con la spatola per muovere il lavorato verso il centro. Lama inox SI 20 sec - velocità 6
Inserire la pala mescolatrice e aggiungere l’olio e soffriggere. - SI 5 min 100 ° C velocità 1
Aprire il coperchio ed inserire la passata e l’acqua. - SI 9 min 100 ° C velocità 1
Aprire il coperchio ed inserire la pasta e l’altra metà del sale. Se si utilizza una pasta che richiede un tempo di cottura diverso da quella proposta, aumentare o diminuire di qualche minuto il tempo di cottura. A cottura avanzata, intervenire eventualmente con la spatola dal basso verso l’alto, per aiutare la mescolatura. - SI 15 min 90 ° C velocità 1
Verificare la cottura della pasta che deve risultare leggermente al dente e ancora un po\' liquida. Se è necessario ancora qualche minuto di cottura, proseguire a 90° C (a 100° C e togliendo il tappo dosatore se risulta troppo liquida). Se invece risulta troppo asciutta, aggiungere un po\' di acqua. - SI 2 min 90 ° C velocità 1
Togliere la pala mescolatrice e servire subito. - SI - - -

Decorazione

Impiattare la pasta con una fetta di speck arrotolata, cospargere con un filo di olio di oliva extravergine e parmigiano.

Consigli

Si può eseguire la stessa ricetta con il programma automatico B.

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