Stampa

MILLEFOGLIE DI COTECHINO E LENTICCHIE PER CAPODANNO

Di Cukò

 80'
Cotechino_millefoglie_19297652-Web2

Ingredienti per 8 persone

Per l'esecuzione
½ cipolla tagliata a pezzi
½ carota tagliata a pezzi
½ gambo di sedano tagliato a pezzi
40 g olio di oliva extravergine
200 g lenticchie secche
400 g acqua
10 g sale fino
500 g cotechini (n. 2 confezioni sottovuoto da 250 g)
Per la decorazione
4 piadine
q.b. glassa di aceto balsamico

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia la cipolla, la carota e il gambo di sedano e tritare ad impulsi. Lama inox SI - - 4/6 pulse
Inserire la pala mescolatrice e l’olio e soffriggere. Pala mescolatrice - 5 min 100 ° C velocità 4
Aggiungere le lenticchie, l’acqua e il sale e cuocere. Al termine trasferire le lenticchie in una ciotola e mettere da parte. Pala mescolatrice - 40 min 100 ° C velocità 4
Verificare la cottura, abbassare la temperatura e proseguire per il tempo necessario, aggiungendo eventualmente un po’ di acqua. Mettere da parte. Pala mescolatrice - 10 min 90 ° C velocità 4
Nella boccia pulita e senza accessori, inserire i cotechini e coprire d’acqua, facendo attenzione a non superare il livello massimo della boccia. Portare ad ebollizione. - SI 10 min 100 ° C -
Cuocere per il tempo indicato sulla confezione. - SI 15 min 100 ° C -

Decorazione

Tagliare a fette il cotechino. Con un coppapasta, ricavare dei dischi di piadina e formare la millefoglie alternando un disco di piadina con uno strato di lenticchie con al centro una fetta di cotechino. Decorare con qualche goccia di glassa di aceto balsamico.

Consigli

Se gradito, aromatizzare le lenticchie con foglie di alloro.

Varianti

E’ possibile utilizzare ceci o fagioli al posto delle lenticchie, adattando eventualmente il tempo di cottura.

Ricette correlate