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MOUSSE AL CIOCCOLATO

Di Cukò

 8'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
250 g panna fresca
20 g zucchero a velo
2 uova intere
1 tuorlo d’uovo
100 g zucchero
250 g cioccolato fondente al 70% sciolto a bagno maria

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia la panna e 20 g di zucchero e lavorare fino a quando risulta semi-montata, intervenendo eventualmente con la spatola per rimuovere la panna dai bordi. Controllare ogni tanto il risultato e fermarsi se risulta già montato. Lama inox SI 80 sec - velocità 10
Estrarre la panna dalla boccia e metterla in frigorifero. - SI - - -
Inserire nella boccia le uova e i 100 g di zucchero. - SI 3 min 50 ° C velocità 10
Aggiungere il cioccolato sciolto e mantecare fino a quando il composto non risulta ben cremoso. Lasciare raffreddare almeno 10 minuti nella boccia prima di aggiungere la panna semi-montata. - SI 3 min - velocità 5
Aggiungere nella boccia la panna semi-montata e lavorare a brevi impulsi, intervenendo eventualmente con la spatola per aiutare la lavorazione. - SI - - -
Versare il composto nel bicchiere e lasciar riposare in frigo per 4 ore prima di servire. - SI - - -

Consigli

È importante tenere controllata la lavorazione iniziale della panna perché se si prolunga troppo diventa burro. È molto importante far raffreddare bene il cioccolato e le uova prima di incorporare la panna.

Varianti

Sostituire con cioccolato bianco, riducendo la quantità a 220 g e lo zucchero a 100 g.

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