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MOUSSE DI MORTADELLA

Di Elena Manzini

 13'
Mousse di mortadella

Ingredienti per 8 persone

Per l'esecuzione
120 g panna da montare
300 g mortadella tagliata a cubetti
20 g parmigiano grattugiato
30 g panna
q.b.pepe
q.b.noce moscata
Per la decorazione
focaccia
q.b. aceto balsamico

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia la panna ben fredda. Proseguire eventualmente la lavorazione se necessario. Trasferire la panna montata in frigorifero. Lama inox SI 3 min - velocità 10
Inserire nella boccia la mortadella, il parmigiano, la panna, il pepe e la noce moscata e tritare. Lama inox SI 5 min - velocità 7
Rimuovere con la spatola il lavorato e proseguire la lavorazione fino ad ottenere un composto molto omogeneo. Lama inox SI 5 min - velocità 9
Aggiungere la panna precedentemente montata, incorporandola a mano con la spatola con movimenti circolari dal basso verso l’alto. Riporre in frigorifero per un paio d'ore. - - - - -

Decorazione

Togliere dal frigo la mousse almeno un'ora prima di servirla. Scaldare in forno i quadratini di focaccia e porre la mousse sopra con una sac-a-poche. Se gradito, aggiungere qualche goccia di aceto balsamico.

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