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MUFFIN DI ZUCCHINE E RICOTTA

Di Federica Constantini

 2'
Muffin-zucchine-ricotta-Federica Constantini

Ingredienti per 8 persone

Per l'esecuzione
2 zucchine tagliate a pezzetti
200 g farina 00
½ bustina di lievito
120 g ricotta
100 g latte
50 g olio di oliva extravergine
q.b.sale
q.b.pepe
8 pomodorini

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia le zucchine e tritare ad impulsi fino ad ottenere un risultato omogeneo e abbastanza fine. Lama inox SI - - 6/8 pulse
Aggiungere la farina, il lievito, la ricotta, il latte, l’olio, il sale e il pepe e continuare la lavorazione. Lama inox SI 2 min - velocità 5
Trasferire l’impasto in pirottini per muffin, non oltrepassando i ¾ dell’altezza. Aggiungere al centro un pomodorino e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. - - - - -

Consigli

Piatto leggero e gustoso, perfetto come antipasto o come piatto unico se accompagnato ad insalata o verdure. E’ possibile preparare i muffin in anticipo e servirli a temperatura ambiente o scaldati velocemente in forno.

Varianti

Ancora più saporiti aggiungendo all’impasto un cucchiaino di pesto.

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