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PANCAKES ALLO SCIROPPO D’ACERO

Di Cukò

 6'
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Ingredienti per 4/6 persone

Per l'esecuzione
25 g burro
2 tuorli
200 g latte
125 g farina 00
6 g lievito per dolci
2 albumi
1 pizzico di sale
15 g zucchero
Per la decorazione
q.b. sciroppo d’acero
q.b. mirtilli
q.b. foglie di menta

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia il burro e sciogliere. Pala mescolatrice - 3 min 70 ° C velocità 2
Aggiungere i tuorli, il latte, la farina e il lievito e mescolare. Mettere da parte. Pala mescolatrice - 1 min - velocità 5
Inserire nella boccia ben pulita gli albumi, il sale e lo zucchero e montare a neve piuttosto morbida. Pala mescolatrice - 90 sec - velocità 6
Aggiungere il composto agli albumi, poco per volta e mescolando molto delicatamente con la spatola dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi. - - - - -
In una pentola antiaderente con diametro 10/12 cm mettere un po’ di burro e farlo sciogliere. Versare al centro un mestolino di composto e cuocere a fuoco medio: si allargherà da solo durante la cottura. Quando il pancake sarà dorato, girarlo sull’altro lato. Al termine trasferirlo in un piatto e proseguire con la cottura degli altri, imburrando ogni volta la padella. - - - - -

Decorazione

Servire con sciroppo d’acero, mirtilli e qualche foglia di menta.

Consigli

L’albume non deve essere montato a neve ferma: in questo non si formano grumi quando viene unito all’impasto.

Varianti

In alternativa è possibile servirli con miele, Nutella, burro di arachidi, marmellata. Ottimi anche semplicemente cosparsi di zucchero a velo.

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