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PANNA COTTA AI PINOLI

Di Emanuele Patrini

 11'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 2 persone

Per l'esecuzione
75 g pinoli
250 g panna fresca
50 g zucchero
10 g gelatina ammollata e strizzata
Per la decorazione
4 cucchiai di zucchero di canna
25 g pinoli

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia i pinoli e tritare ad impulsi fino ad ottenere una farina. Lama inox SI - - 8/10 pulse
Aggiungere la panna e lo zucchero e continuare la lavorazione. Lama inox SI 7 min 90 ° C velocità 3
Incorporare la gelatina e lavorare sino ad ottenere un composto liscio e corposo. Lama inox SI 4 min 90 ° C velocità 3
Versare il composto in coppette di vetro e mettere a rassodare in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di consumare. - - - - - - - - - -

Decorazione

In una padella antiaderente versare lo zucchero di canna e i pinoli. Scaldare il tutto sino ad ottenere un croccante e poi versare il composto su carta forno per farlo raffreddare. Una volta addensata la panna cotta, servirla spezzettando il croccante ai pinoli sulla superficie.

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