Stampa

Panna cotta

Di Cukò

 20'
panna-cotta

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
500 g panna fresca
150 g zucchero
1 bacca di vaniglia (solo la polpa)
10 g colla di pesce ammollata in acqua fredda
Per la decorazione
Salsa ai frutti di bosco:
250 g frutti di bosco freschi
60 g burro
50 g zucchero

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia la panna, lo zucchero e la polpa della bacca di vaniglia. - SI 7 min 90 ° C velocità 3
Aggiungere la colla di pesce e lavorare fino a rendere il composto liscio e cremoso. - SI 4 min 90 ° C velocità 3
Versare il composto in stampini di alluminio monoporzione e lasciare riposare in frigo per 4 ore. - SI - - -
Passaggi Salsa ai Frutti di Bosco - SI - - -
Mettere nella boccia tutti gli ingredienti e cuocere fino a quando la salsa risulta ben liscia e cremosa. - SI 9 min 80 ° C velocità 4
Proseguire la lavorazione ad impulsi per rendere la preparazione più cremosa, poi far raffreddare per un paio d’ore prima di servire. - SI - - -

Decorazione

Decorare con salsa di frutti di bosco caramellata e foglie di menta.

Consigli

Mettere a mollo la colla di pesce in acqua fredda e strizzarla bene prima di utilizzarla, per avere un buon risultato finale. Estrarre la polpa dalla bacca di vaniglia incidendola con un coltellino per la lunghezza ed estraendone la polpa con la punta.

Varianti

È possibile aromatizzare con scorza di arancia. Per preparare una panna cotta al cioccolato, aggiungere 20 g di cacao.

Ricette correlate