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PAPPARDELLE AL TARTUFO NERO CALABRESE

Di Piero Cantore

 33'
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Questa ricetta è stata realizzata da un membro della Community delle Cukers di Cukò e non è stata testata da Imetec. L’azienda non può quindi garantire il successo della ricetta e/o la sua correttezza in particolare in termini di quantità, esecuzione e modalità d’uso di Cukò. Consigliamo di attenersi sempre al ricettario e alle istruzioni, per un utilizzo corretto del prodotto.

Ingredienti per 2 persone

Per l'esecuzione
1 lt acqua
10 g sale
5 g dado granulare vegetale
150 g pappardelle all'uovo secche
10 g olio di oliva extravergine
1/4 tartufo nero grattugiato
1 peperoncino
Per la decorazione
tartufo nero a fette

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia l'acqua e far bollire l'aqua con il sale ed il dado. - SI 23 min 100 ° C -
Quando l'acqua bolle inserire la pala mescolatrice, aggiungere le pappardelle e far cuocere un minuto in più di quanto segnalato sulla confezione. Pala mescolatrice SI 8 min 100 ° C velocità 2
Scolare le pappardelle e mettere nella boccia l'olio, 1/4 del tartufo grattugiato e il peperoncino. Pala mescolatrice SI 1 min 100 ° C velocità 2
Dopo di che aggiungere le pappardelle e amalgamare il tutto mescolando a mano con la spatola. - SI 1 min 60 ° C -

Decorazione

Impiattare con delle scaglie di tartufo.

Varianti

E' possibile sostituire l'olio con il burro.

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