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PAROZZO

Di Cukò

 18'
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Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
100 g mandorle sbucciate
3 uova
1 pizzico di sale
100 g zucchero
80 g semolino
1 limone (scorza grattugiata)
40 g olio di semi di girasole (1 tappo dosatore)
8 g lievito per dolci
20 g amaretto di Saronno
Per la glassa:
80 g burro morbido a pomata
200 g cioccolato fondente al 70% tagliato a pezzetti

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia le mandorle e tritare fino ad ottenere un risultato ben fine. Mettere da parte e lavare bene la boccia. Lama inox SI 4 min - velocità 10
Dividere i tuorli dagli albumi. Inserire la pala mescolatrice, gli albumi, il sale e montare a neve. Trasferire gli albumi in una terrina e mettere in frigorifero. Pala mescolatrice - 150 sec - velocità 6
Inserire i tuorli e lo zucchero e mescolare fino a quando non risulterà ben spumoso. Pala mescolatrice - 3 min - velocità 4
Inserire la lama inox, aggiungere il semolino, le mandorle precedentemente tritate, il limone, l’olio, il lievito e l’amaretto e mescolare. Lama inox - 3 min - velocità 6
Trasferire il composto in una terrina e aggiungere l’albume montato, incorporandolo delicatamente mescolando dal basso verso l’alto; versare poi in uno stampo da Parozzo imburrato e infarinato. Trasferire in forno preriscaldato a 170°C e cuocere per circa 40/45 minuti. Al termine della cottura togliere il Parozzo dal forno e lasciarlo raffreddare su una griglia. - - - - -
Per la glassa, inserire la pala mescolatrice e il burro. Pala mescolatrice - 3 min 70 ° C velocità 1
Aggiungere il cioccolato. Pala mescolatrice - 150 sec 70 ° C velocità 2
Versare il cioccolato fuso sul Parrozzo, appoggiando la griglia su un grande contenitore in modo che il cioccolato coli su questa. Con l’aiuto della spatola, spalmare il cioccolato fuso sul Parozzo, coprendo bene anche i lati. Lasciar riposare un’ora prima di servire. - - - - -

Consigli

Versare il cioccolato fuso sul Parrozzo, appoggiando la griglia su un grande contenitore in modo che il cioccolato coli su questa. Con l’aiuto della spatola, spalmare il cioccolato fuso sul Parozzo, coprendo bene anche i lati. Lasciar riposare un’ora prima di servire.

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