Stampa

PASTA E FAGIOLI

Di Cukò

 36'
7780_Pasta_fagioli

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
20 g scalogno
50 g carota tagliata in pezzi grossi
20 g sedano tagliato in pezzi grossi
1 rametto di rosmarino tritato
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
100 g pancetta a cubetti
450 g acqua
150 g passata di pomodoro
125 g fagioli borlotti cotti frullati o ben schiacciati con la forchetta
280 g ditalini rigati Coop
10 g sale fino
125 g fagioli borlotti cotti interi
Per la decorazione
4 fette di pancetta stesa
1 presa di pepe

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia lo scalogno, la carota, il sedano, e tritare fino ad ottenere la consistenza desiderata, eventualmente intervenendo con la spatola per rimuovere il lavorato verso il centro. Lama inox SI 20 sec - velocità 6
Inserire la pala mescolatrice e aggiungere l’olio, la pancetta e soffriggere. - SI 5 min 100 ° C velocità 1
Aprire il coperchio ed inserire l’acqua, la passata e i fagioli schiacciati. - SI 9 min 100 ° C velocità 1
Aprire il coperchio ed inserire la pasta e il sale. Se si utilizza una pasta che richiede un tempo di cottura diverso da quella proposta, aumentare o diminuire di qualche minuto il tempo di cottura. A cottura avanzata, intervenire eventualmente con la spatola dal basso verso l’alto, per aiutare la mescolatura. - SI 15 min 90 ° C velocità 1
Aggiungere i fagioli, regolare di sale e negli ultimi minuti terminare la cottura a coperchio aperto e mescolando delicatamente con la spatola per evitare che attacchi sul fondo. - SI 4 min 90 ° C velocità 1
Verificare la cottura della pasta che deve risultare leggermente al dente e ancora un po\' liquida. Se è necessario ancora qualche minuto di cottura, proseguire a 90° C (a 100° C e togliendo il tappo dosatore se risulta troppo liquida). Se invece risulta troppo asciutta, aggiungere un po\' di acqua. - SI 2 min 90 ° C velocità 1
Togliere la pala mescolatrice e servire subito. - SI - - -

Decorazione

Tostare in una padella antiaderente ben calda le 4 fette di pancetta, 1 minuto per parte per renderle ben croccante. Impiattare la pasta spolverandola con una presa di pepe nero e stendere al centro la fetta di pancetta

Consigli

Si può eseguire la stessa ricetta con il programma automatico B.

Varianti

Per rendere questa pasta più aromatica, aggiungere salvia e timo tritati fin dal soffritto iniziale.

Ricette correlate