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PENNE ALLA NORMA

Di Cukò

 40'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 3 persone

Per l'esecuzione
40 g olio di oliva extra vergine
(1 tappo dosatore)
2 spicchi d’aglio in camicia
250 g melanzane tagliate a
filetti non troppo lunghi
200 g pomodori pelati
4 foglie di basilico
spezzettato
400 g acqua
250 g penne Nutrifree
6 g sale fino
Per la decorazione
q.b. ricotta salata
qualche foglia di basilico

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia la pala mescolatrice, l’olio e l’aglio e soffriggere. Pala mescolatrice SI 2 min 100 ° C velocità 2
Togliere l’aglio, aggiungere le melanzane e metà del sale. Pala mescolatrice SI 7 min 100 ° C velocità 2
Aggiungere il pomodoro e il basilico. Pala mescolatrice SI 5 min 100 ° C velocità 1
Aprire il coperchio e inserire l’acqua. Pala mescolatrice SI 9 min 100 ° C velocità 1
Aprire il coperchio, inserire la pasta e l’altra metà del sale. Di tanto in tanto intervenire con la spatola dal basso verso l’alto per aiutare la mescolatura Pala mescolatrice SI 15 min 90 ° C velocità 1
Verificare la cottura della pasta che deve risultare leggermente al dente e ancora un po’ liquida. Se è necessario ancora qualche minuto di cottura, proseguire a 90°C (a 100°C e togliendo il tappo dosatore se risulta troppo liquida). Se invece risulta troppo asciutta, aggiungere un po’ di acqua. Pala mescolatrice SI 2 min 90 ° C velocità 1
Togliere la pala mescolatrice e servire subito. - - - - -

Decorazione

Servire il piatto con della ricotta salata a scaglie e decorare con qualche foglia di basilico.

Consigli

Nella prima fase di cottura della melanzana, controllare che risulti sufficientemente ammorbidita. Per la pasta senza glutine si consiglia di rispettare i tempi di cottura e di mescolare di tanto in tanto con la spatola per impedire agli amidi della pasta di attaccarsi nel fondo della boccia. Se si utilizza un tipo di pasta diversa da quella proposta, aumentare o diminuire di qualche minuto il tempo di cottura

Varianti

È possibile utilizzare, al posto dei pomodori pelati, dei pomodorini freschi tagliati in quattro parti.

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