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Penne alle melanzane

Di Cukò

 32'
penne-melanzana

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
30 g scalogno
1 spicchio d'aglio
60 g olio di oliva extravergine (1 ½ tappo dosatore)
170 g melanzana tagliata a filetti
8 g sale fino
160 g pomodori pelati schiacciati con la forchetta
500 g acqua
320 g penne De Cecco
Per la decorazione
q.b. ricotta salata Qualche foglia di basilico

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia lo scalogno e l’aglio e tritare fino ad ottenere la consistenza desiderata, eventualmente intervenendo con la spatola per rimuovere il lavorato verso il centro. Lama inox SI 20 sec - velocità 6
Inserire la pala mescolatrice e aggiungere l’olio, la melanzana, metà del sale e soffriggere. - SI 5 min 100 ° C velocità 1
Aprire il coperchio ed inserire i pomodori e l’acqua. - SI 9 min 100 ° C velocità 1
Aprire il coperchio ed inserire la pasta e l’altra metà del sale. Se si utilizza una pasta che richiede un tempo di cottura diverso da quella proposta, aumentare o diminuire di qualche minuto il tempo di cottura. A cottura avanzata, intervenire eventualmente con la spatola dal basso verso l’alto, per aiutare la mescolatura. - SI 15 min 90 ° C velocità 1
Verificare la cottura della pasta che deve risultare leggermente al dente e ancora un po\' liquida. Se è necessario ancora qualche minuto di cottura, proseguire a 90° C (a 100° C e togliendo il tappo dosatore se risulta troppo liquida). Se invece risulta troppo asciutta, aggiungere un po\' di acqua. - SI 2 min 90 ° C velocità 1
Togliere la pala mescolatrice e servire subito. - SI - - -

Decorazione

Impiattare la pasta con una buona spolverata di ricotta salata e un filo di olio di oliva. Guarnire con foglie di basilico fresco.

Consigli

Si può eseguire la stessa ricetta con il programma automatico B.

Varianti

È possibile arricchire questa ricetta con dello speck o del guanciale tagliato a cubetti, inserito nel soffritto iniziale.

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