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Pesto alla siciliana

Di Cukò

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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 6 persone

Per l'esecuzione
100 g parmigiano reggiano tagliato a cubetti
160 g olio di oliva extravergine (4 tappi dosatori)
50 g basilico in foglie
270 g pomodori ramati senza polpa
2 spicchi d’aglio
100 g ricotta vaccina
30 g mandorle pelate
50 g pinoli
2 g sale fino
1 g pepe nero macinato

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia il parmigiano e tritare a lunghi impulsi fino ad avere un trito regolare. - SI - - -
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e tritare a lunghi impulsi (di circa 10 secondi) per circa un minuto, fino ad ottenere un trito regolare. Intervenire ogni tanto con la spatola se necessario. - SI - - -

Varianti

Per un gusto più deciso sostituire il parmigiano con della ricotta salata e le mandorle pelate con delle mandorle con buccia.

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