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PESTO DI ZUCCHINE CON NOCI

Di Cukò

 9'
crostoni al pesto genovese e zucchine

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
½ spicchio di aglio
15 g olio di oliva extravergine
130 g zucchine tagliate a rondelle
1 foglia di alloro
1 pizzico di sale
40 g ricotta
70 g gherigli di noci
15 g prezzemolo
40 g acqua (1 tappo dosatore)
30 g parmigiano tagliato a cubetti
15 g olio di oliva extravergine
q.b. pepe

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia l’aglio, 15 g di olio, le zucchine, l’alloro e il sale e soffriggere. Trasferire in un piatto, eliminando l’aglio e l’alloro, e far raffreddare. Pala mescolatrice - 8 min 100 ° C velocità 1
Inserire la lama inox, le zucchine, precedentemente messe da parte, la ricotta, le noci, il prezzemolo, l’acqua, il parmigiano, 15 g di olio e tritare, intervenendo ogni tanto con la spatola se necessario. Lama inox SI 30 sec 100 ° C velocità 10
Tritare ad impulsi fino ad ottenere la consistenza desiderata. Lama inox - - - 4/5 pulse

Consigli

Utilizzare questo pesto da spalmare su crostini oppure per condire linguine o trofie al posto del pesto tradizionale. Potete conservarlo in frigorifero, coperto con un filo di olio di oliva extravergine, per un paio di giorni oppure in monoporzioni nel freezer e usare al bisogno.

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