Stampa

PISELLI E PROSCIUTTO

Di Cukò

 24'
Piselli_opt.png

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 3/4 persone

Per l'esecuzione
½ cipolla
20 g olio di oliva extravergine (½ tappo dosatore )
50 g prosciutto cotto a dadini
500 g piselli surgelati
20 g acqua (½ tappo dosatore)
4 g sale fino (o dado Cukò)

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire la cipolla nella boccia e tritare, eventualmente intervenendo con la spatola per portare il lavorato verso il centro. Lama inox SI 10 sec - velocità 8
Inserire la pala mescolatrice, aggiungere l’olio ed il prosciutto. Togliere eventualmente il tappo dosatore nella fase finale se il lavorato risulta troppo liquido. - SI 3 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere i piselli, l’acqua e il sale. Verificare la cottura e la consistenza ed eventualmente prolungare per qualche minuto a 100° C. - SI 20 min 90 ° C velocità 1

Consigli

La consistenza più o meno liquida dipende dalla qualità delle verdure. Allo stesso modo è possibile preparare una serie di ricette che prevedono un soffritto iniziale e una successiva lenta cottura delle verdure con l’aggiunta di una parte di acqua, brodo o passata di pomodoro che si consuma man mano. Si consiglia di verificare, qualche minuto prima della fine della cottura, se c’è bisogno di aggiungere liquidi o, al contrario, di addensare aumentando la temperatura a 100° C e togliere il tappo dosatore.

Varianti

Realizzare allo stesso modo spinaci, bietole, cicoria.

Ricette correlate

Principale ok

TROTA SOTTOVUOTO MARINATA...

Di Mohamed E. e Daniel R. (classe 3°A) - ricetta vincitrice categoria "Cucina" della sfida "IMETEC CUKO' CHEF ACADEMY COMPETITION 2016"

 73'