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PLUMCAKE MARMORIZZATO BICOLORE

Di Cukò

 3'
Italian ciambellone

Ingredienti per 6 persone

Per l'esecuzione
3 uova
300 g zucchero
1 g sale fino
250 g latte intero
300 g farina 00 setacciata con il lievito
16 g lievito per dolci
160 g burro morbido a pomata
20 g cacao amaro
20 g latte

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia le uova, lo zucchero e il sale e impastare bene fino a ottenere un composto ben spumoso. Lama inox - 1 min - velocità 7
Aggiungere il latte dall’imbocco del coperchio Lama inox - 30 sec - velocità 5
Aggiungere la farina, il lievito e il burro e continuare la lavorazione fino a quando il risultato risulta ben liscio e cremoso, eventualmente intervenendo con la spatola sui bordi se necessario. Verificare la consistenza che deve essere piuttosto morbida: eventualmente correggere l’impasto con un po' di latte o farina. Lama inox - 1 min - velocità 5
Proseguire la lavorazione ad impulsi per fare incorporare aria all'impasto - - - - 5/6 pulse
Aggiungere alla metà dell’impasto rimasto nella boccia il cacao e mescolare nuovamente fino a quando risulta perfettamente incorporato, eventualmente intervenendo con la spatola sui bordi. Lama inox - - - 5/6 pulse
Togliere la lama inox e trasferire l’impasto al cioccolato nello stampo da plumcake, sopra l’altra metà. Trasferire in forno preriscaldato a 180° C e cuocere per 50-55 minuti. - - - - -

Consigli

Dal momento in cui la lavorazione è finita, non aspettare troppo tempo prima di trasferire la torta in forno, che deve essere già caldo, poiché il lievito inizia ad attivarsi nel momento dell’impasto. Il tempo di cottura varia in funzione delle prestazioni del proprio forno. A fine cottura, accertarsi che la torta sia ben cotta inserendo uno stecchino al centro, che deve risultare ben asciutto. Prima di tagliare è bene far riposare il plumcake per circa 1 ora.

Varianti

È possibile aggiungere 150 g di mirtilli per un plumcake più sfizioso, da inserire direttamente nello stampo fra i due impasti.

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