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PLUMCAKE SALATO AL PESTO

Di Federica Constantini

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Ingredienti per 6 persone

Per l'esecuzione
5 g lievito di birra
30 g latte di riso
40 g farina 00
210 g farina 00
120 g latte di riso
4 g sale
30 g pesto
30 g olio di oliva extravergine
30 g parmigiano grattugiato

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Sciogliere il lievito nei 30 g di latte, aggiungere i 40g di farina e lasciarlo spumeggiare. - - - - -
Inserire nella boccia i 210 g di farina 00, i 120 g di latte, il sale, il pesto e l’olio. Unire il lievito sciolto e impastare ad impulsi fino a quando gli ingredienti risultano ben amalgamati. Verificare la consistenza che deve essere piuttosto morbida: eventualmente correggere l’impasto con un po’ di latte o di farina. Lama inox - - - -
Trasferire l’impasto in una ciotola coperta con un canavaccio e lasciare lievitare nel forno spento con la luce accesa. Riprendere l’impasto, aggiungere il parmigiano e impastare a mano per poco tempo. Trasferirlo in uno stampo da plumcake e lasciare lievitare in forno con la luce accesa, fino al raddoppio dell’impasto. Infornare a forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. - - - - -

Consigli

A fine cottura, accertarsi che il plumcake sia ben cotto inserendo uno stecchino al centro, che deve risultare ben asciutto

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