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POLENTA CON GRANO SARACENO E GORGONZOLA

Di Cukò

 56'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
750 g acqua
8 g olio di oliva extravergine
7 g sale fino
60 g farina di grano saraceno Nutrifree
100 g farina di granoturco precotta Svelta Nicoli
100 g gorgonzola dolce tagliato in grossi pezzi
1 rametto di timo tritato

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire l’acqua, l’olio e il sale e portare ad ebollizione. Pala mescolatrice SI 12 min 100 ° C -
Aprire il coperchio e versare a pioggia e poco alla volta la farina di grano saraceno, mescolando con la spatola per evitare la formazione di grumi. Pala mescolatrice SI 29 min 100 ° C velocità 1
Abbassare la temperatura a 90°C e inserire la farina di granoturco precotta, versandola a pioggia mescolando con la spatola per evitare la formazione di grumi. Pala mescolatrice SI 12 min 90 ° C velocità 1
Inserire il gorgonzola e il timo. Pala mescolatrice SI 3 min - velocità 1

Consigli

Durante la fase finale della cottura, verificare la quantità di acqua ed eventualmente aggiungerne dell’altra se necessario. Questa polenta risulta piuttosto morbida: travasare in una ciotola e aspettare 5 minuti prima di portare a tavola per ottenere la giusta consistenza. Per una polenta ancora più morbida, diminuire la quantità di farina. Si sconsiglia, invece, di aumentare la quantità di farina in rapporto all’acqua per non sovraccaricare il motore.

Varianti

Utilizzare formaggio bitto o toma piemontese al posto del gorgonzola.

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