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POLPETTE VEGETARIANE CON PAPRIKA DOLCE

Di Cukò

 40'
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Ingredienti per 8 persone

Per l'esecuzione
600 g spinaci surgelati a cubetti
1 pizzico di sale
300 g patate pelate e tagliate a cubetti piccoli
1 pizzico di sale
1 tuorlo
50 g pane grattugiato
50 g parmigiano grattugiato a scaglie
3-5 g sale fino
Per la panatura:
1 albume
q.b.farina di mais tipo fioretto
q.b. paprika dolce
Per friggere:
q.b.olio di oliva extravergine
Per la decorazione
q.b. foglie di prezzemolo

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia una quantità d’acqua corrispondente al livello minimo (simbolo vapore) . - - - - -
Inserire nella boccia il cestello per la cottura a vapore, inserire dentro gli spinaci con pizzico di sale. A fine cottura scolare gli spinaci, strizzarli bene in modo da eliminare tutto il liquido, e mettere da parte. Cestello vapore SI 20 min 100 ° C -
Inserire nella boccia una quantità d’acqua corrispondente al livello minimo (simbolo vapore), o mantenere l’acqua di cottura degli spinaci. - - - - -
Inserire le patate con un pizzico di sale nel cestello per la cottura a vapore e collocarlo all’interno della boccia. Al termine verificare la cottura e proseguire per qualche minuto se necessario. A fine cottura scolare metterle da parte. Cestello vapore SI 20 min 100 ° C -
Inserire nella boccia la lama inox , gli spinaci scolati e tritarli ad impulsi. Lama inox SI - - 6/8 pulse
Aggiungere le patate. Lama inox SI - - 6/8 pulse
Aggiungere il tuorlo, il pane grattugiato, il parmigiano e il sale e lavorare ad impulsi, in intervenendo con la spatola per aiutare la lavorazione. Lama inox SI - - 6/8 pulse
Trasferire il composto in una terrina e lasciar riposare in frigorifero per almeno 10 minuti. - - - - -
Trasferire il composto in una terrina e lasciar riposare in frigorifero per almeno 10 minuti. - - - - -
Friggere in padella con abbondante olio ben caldo (175°C) per circa 4-5 minuti. Scolare in carta assorbente. - - - - -

Decorazione

Servire decorando con delle foglie di prezzemolo ed eventualmente condire con olio aromatizzato al peperoncino.

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