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POLPETTINE CON SEMI DI SESAMO

Di Cukò

 9'
Frittura mista

Ingredienti per 8 persone

Per l'esecuzione
1 panino raffermo (ammollato in latte tiepido per 30 minuti)
50 g cipollotto tagliato a rondelle sottili
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
250 g wurstel di suino tagliati a rondelle
1 uovo
50 g pecorino semistagionato tagliato in scaglie grosse
q.b. pane grattugiato
q.b.semi di sesamo
Per friggere:
q.b. olio di oliva extravergine
Per la decorazione
Semi di sesamo

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia il cipollotto e l’olio e soffriggere. Lama inox SI 3 min 100 ° C velocità 3
Aggiungere i wurstel e cuocere. Lama inox SI 5 min 100 ° C velocità 3
Tritare ad impulsi fino ad ottenere un trito grossolano. Lama inox SI - - 2/4 pulse
Aggiungere il pane raffermo ben strizzato e l’uovo e avviare la lavorazione, intervenendo a mano con la spatola per aiutare la mescola. Lama inox - 41 sec - velocità 8
Trasferire il composto in una terrina e aggiungere il pecorino, mescolando a mano con la spatola. Aggiungere del pane grattugiato fino ad ottenere una consistenza ben compatta. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 20 minuti. - - - - -
Formare con le mani bagnate delle piccole polpettine e passarle nei semi di sesamo. - - - - -
Friggere le polpette in padella con abbondante olio ben caldo (175°C) fino a quando iniziano a dorarsi. Scolare in carta assorbente. - - - - -

Decorazione

Infilare nelle polpettine degli stuzzicadenti per gustarle comodamente in piedi. Ottime anche fredde per il pic-nic.

Varianti

Per una versione più leggera, cuocere le polpettine in forno. Oliare leggermente una pirofila da forno, posarvi le polpette e infornare a 180°C fino a che saranno ben dorate in superficie.

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