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POLPETTINE DI AGNELLO CON MENTUCCIA PER PASQUETTA

Di Cukò

 33'
Polpettine agnello e mentuccia_95203688-Web2

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 6 persone

Per l'esecuzione
400 g polpa di agnello tagliata in pezzi
10 foglie di mentuccia fresca
30 g pecorino romano tagliato in pezzi
6 g sale fino
q.b.pepe nero
1 uovo
q.b. pane grattugiato
1 spicchio di aglio intero e sbucciato
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
500 g passata di pomodoro
½ cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di sale fino
Per la decorazione
q.b.foglie di mentuccia
q.b.pecorino romano in scaglie

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia l’agnello e tritarlo a lunghi impulsi fino a quando risulta sfilacciato. Mettere da parte. Lama inox - - - 6/8 pulse
Inserire nella boccia la mentuccia, il pecorino, il sale e il pepe e tritare. Lama inox SI 41 sec - velocità 10
Aggiungere l’uovo e l’agnello precedentemente tritato e amalgamare a brevi impulsi, intervenendo con la spatola se necessario. Lama inox SI - - 2/4 pulse
Formare delle piccole polpettine e spolverarle nel pane grattugiato. - - - - -
Inserire nella boccia la pala mescolatrice e l’aglio e l’olio e soffriggere. Pala mescolatrice SI 4 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere la passata di pomodoro, lo zucchero e il sale. Pala mescolatrice SI 8 min 100 ° C velocità 2
Aggiungere le polpette e cuocere senza mescola. Pala mescolatrice SI 5 min 100 ° C -
Inserire la mescola e proseguire la cottura. Pala mescolatrice SI 15 min 90 ° C velocità 1

Decorazione

Presentare in un grande piatto e decorare con delle foglie di mentuccia e del pecorino tagliato a scaglie.

Consigli

Questo piatto è ottimo per il pic-nic di Pasquetta, anche freddo.

Varianti

Si può sostituire la carne di agnello con manzo o maiale. Ottime con l’aggiunta di verdure e curry.

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