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QUINOA CON SCAMPI E ASPARAGI

Di Cukò

 27'
Quinoa_con_Scampi_e asparagi_ San Valentino_Web

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 3 persone

Per l'esecuzione
250 g quinoa in chicchi
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
½ cipolla tritata
1 spicchio d’aglio tritato
170 g asparagi tagliati a rondelle
40 g vino bianco secco (1 tappo dosatore)
300 g acqua
1 dado di pesce
200 g scampi privi del carapace tagliati in pezzi
20 g burro
Per la decorazione
9 punte di asparagi
q.b. olio di oliva extravergine
9 scampi privi del carapace

Esecuzione

Inserire nella boccia la pala mescolatrice, la quinoa lavata e tostare per 6 minuti, a 90°C e velocità 2, senza il tappo dosatore. A fine lavorazione, togliere la quinoa dalla boccia e metterla da parte. Inserire l’olio, la cipolla, l’aglio e gli asparagi.
Selezionare il PROGRAMMA A e premere START.
Ai 2 Bip
Aprire il coperchio e inserire la quinoa e il vino. Dopo circa tre minuti inserire l’acqua e il dado, senza tappo dosatore.
Ai 3 Bip
Aprire il coperchio, aggiungere gli scampi e regolare di sale, dando una mescolata con la spatola.
Ai 4 Bip
Inserire il burro e lasciar mantecare fino alla fine del programma.
A fine programma
Premere STOP, rimuovere la boccia dalla sede e poi la pala mescolatrice.

Decorazione

Buttare in acqua bollente le punte d’asparago per 2 minuti, poi scolarle e metterle in acqua e ghiaccio per mantenere un colore verde vivace.
Scaldare un padellino con dell’olio e scottare gli scampi per un paio di minuti per parte.
Decorare il piatto con le punte di asparago condite con un po’ di sale e olio di oliva e gli scampi.
Fase del programma Ingredienti da inserire Indicazioni minuti
della fase precedente
Tempo residuo
indicato sul display
AVVIO Olio, cipolla, aglio,asparagi 27
2 BIP Quinoa, vino, acqua,dado dopo 5 minuti 22
3 BIP Scampi dopo 10 minuti 12
4 BIP Burro dopo 8 minuti 4

Consigli

Si consiglia di lavare accuratamente la quinoa per eliminare l’amaro del suo rivestimento. A fine programma se la quinoa risulta troppo cruda, continuare la cottura per un paio di minuti o semplicemente lasciarla riposare nella boccia per qualche minuto prima di servire. Si possono utilizzare scampi surgelati e completamente scongelati prima dell’utilizzo.

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