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QUINOA CON SEDANO, GONGORZOLA E NOCI

Di Cukò

 40'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
½ cipolla oro tritata
2 scalogni tritati
1 costole di sedano a cubetti
40 g olio di oliva extravergine
250 g quinoa in chicchi Nutrifree
350 g acqua
1 dado vegetale consentito
(o 1 cucchiaino di dado disidratato)
100 g gorgonzola tagliato in pezzi
Per la decorazione
8 noci

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia la quinoa e tostare. A fine lavorazione, togliere dalla boccia e mettere da parte. Pala mescolatrice - 6 min 90 ° C velocità 1
Inserire la lama inox, la cipolla e lo scalogno e tritare, intervenendo eventualmente con la spatola per rimuovere il lavorato verso il centro. Lama inox SI 30 sec - velocità 6
Inserire la pala mescolatrice, il sedano e l’olio e far soffriggere. Pala mescolatrice SI 8 min 100 ° C velocità 2
Aggiungere la quinoa e far rosolare. Pala mescolatrice SI 3 min 100 ° C velocità 3
Aggiungere l’acqua e il dado. Pala mescolatrice SI 10 min 90 ° C velocità 2
Aggiungere il gorgonzola. Pala mescolatrice SI 10 min 90 ° C velocità 2
Completare la cottura senza coperchio, mescolando con la spatola. Pala mescolatrice - 2 min 100 ° C -

Decorazione

Tritare le noci e tostarle per qualche minuto a 90°C. Spolverarle sul piatto prima di servire.

Consigli

Si consiglia di lavare accuratamente la quinoa per eliminare l’amaro del suo rivestimento. È preferibile tostare la quinoa per ottenere un chicco più gustoso. Verificare la cottura a fine esecuzione e se risulta troppo cruda, aggiungere un paio di minuti di cottura o semplicemente lasciarla riposare nella boccia per qualche minuto prima di servire. La quinoa è un cereale ricco di fibre ed è una fonte di fosforo, potassio e manganese. Inoltre ha un alto valore proteico, paragonabile a quello dei formaggi.

Varianti

Sostituire il gorgonzola con il brie per un gusto più delicato.

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