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RAGU’ DI TOFU VEGANO E VEGETARIANO

Di Veruska Anconitano

 33'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
1 gambo di sedano tagliato a pezzettoni
1 carota tagliata a pezzettoni
1 cipolla tagliata a pezzettoni
30 g olio di oliva extravergine
40 g vino rosso
350 g tofu sminuzzato come fosse carne macinata
200 g passata di pomodoro
40 g acqua
q.b. sale

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia il sedano, la carota e la cipolla e tritare fino ad ottenere un risultato fine. Lama inox SI 1 min - velocità 8
Inserire la pala mescolatrice, aggiungere l’olio e soffriggere. Pala mescolatrice - 5 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere il vino e il tofu sminuzzato e cuocere. Pala mescolatrice - 2 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere la passata di pomodoro, l’acqua e il sale necessario. Pala mescolatrice - 5 min 100 ° C velocità 1
Abbassare la temperatura e continuare la cottura. Pala mescolatrice - 20 min 90 ° C velocità 1

Consigli

Questo ragù è adatto sia alla dieta vegetariana che a quella vegana, poiché il tofu deriva dalla soia. Come il classico ragù, può essere conservato per un paio di giorni in frigorifero.

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