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RATATOUILLE

Di Cukò

 42'
peperonata over casserole on wood background

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
20 g olio di oliva extravergine (1/2 tappo dosatore)
2 spicchi d’aglio in camicia (senza buccia e schiacciati)
200 g melanzane tagliate a cubetti piccoli
20 g olio di oliva extravergine (1/2 tappo dosatore)
130 g cipolla tagliata ad anelli
300 g peperoni (gialli e rossi) tagliati a cubetti
200 g zucchine tagliate a cubetti piccoli
80 g passata di pomodoro
1 rametto di timo
1 foglia di alloro
4 g sale fino
q.b.pepe
Per la decorazione
Qualche foglia di basilico

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia l'olio, l’aglio e le melanzane e soffriggere. A fine cottura togliere dalla boccia le melanzane e mettere da parte, eliminando l’aglio. Pala mescolatrice - 13 min 100 ° C velocità 1
Mettere nella boccia l’olio e la cipolla e soffriggere. Pala mescolatrice - 4 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere i peperoni. Pala mescolatrice - 6 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere le zucchine, la passata, il timo, l’alloro e il sale e il pepe. Pala mescolatrice - 18 min 90 ° C velocità 1
Aggiungere le melanzane e regolare di sale. Pala mescolatrice - 1 min - velocità 1

Decorazione

Decorare con qualche foglia di basilico e servire, calda o tiepida, accompagnata con riso pilaf (ricetta ricettario base).

Varianti

Aggiungere della curcuma a fine cottura per dare un tocco di sapore particolare. Molto gustosa con olive nere.

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