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RIBOLLITA

Di Cukò

 51'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
80 g carota tagliata in pezzi
60 g cipolla orotagliata in pezzi
40 g olio di oliva extra vergine(1 tappo dosatore)
70 g porro affettato a rondelle
1 costola di sedanotagliato a cubetti
80 g verza affettataa listarelle sottili
80 g cavolo nero affettatoa listarelle sottili
300 g acqua
100 g patate tagliate a cubettoni
1 zucchina tagliata a cubetti
120 g bietola affettata a listarelle
100 g pomodori pelati
schiacciati con la forchetta
8 g sale fino
50 g fagioli borlotti in scatola(metà schiacciati con la forchetta)
200 g pane raffermo senza glutine affettato sottile e tostato
Per la decorazione
q.b. olio di oliva extravergine
q.b. pepe

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia la carota e la cipolla e tritare. Lama inox - 20 sec - velocità 8
Inserire la pala mescolatrice, l’olio, il porro, il sedano, la verza e il cavolo. Intervenire ogni tanto con la spatola dal basso verso l’alto per aiutare la mescolatura. Pala mescolatrice SI 5 min 100 ° C velocità 3
Aggiungere l’acqua dall’imbocco del coperchio. Pala mescolatrice SI 10 min 100 ° C velocità 2
Aggiungere le patate, la zucchina, la bietola e il sale. Pala mescolatrice SI 20 min 100 ° C velocità 2
Aggiungere i pomodori, i fagioli e regolare di sale. Pala mescolatrice SI 12 min 90 ° C velocità 1
Verificare la cottura e, se si preferisce, proseguire la cottura per qualche minuto. Pala mescolatrice SI 3 min 90 ° C velocità 1

Decorazione

Tostare in forno il pane affettato. In una ciotola di terracotta, alternare uno strato di verdure a uno strato di pane tostato. Coprire tutto ancora con la verdura e aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e una presa di pepe. Servire ben caldo.

Varianti

In alternativa ai fagioli borlotti è possibile utilizzare fagioli cannellini.

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