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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.
Ingredienti per 4 persone
- Per l'esecuzione
- 60 g cipolla dorata tagliata a pezzi
- 1 spicchio d'aglio
- 40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
- 400 g petto di pollo tagliato a bocconcini
- 620 g acqua
- 320 g riso Carnaroli
- 20 g salsa di soia (1/2 tappo dosatore)
- 6/8 g sale fino
- 1 bustina di zafferano
- q.b. peperoncino
- 100 g piselli in scatola scolati
- Per la decorazione
- q.b maggiorana
Esecuzione
| Passaggi | Accessori | Tappo dosatore |
 |
 |
 |
|---|---|---|---|---|---|
| Inserire nella boccia la cipolla l’aglio e tritare. | Lama inox | - | 4 min | - | velocità 8 |
| Inserire la pala mescolatrice, l’olio e soffriggere. | Pala mescolatrice | - | 10 min | 100 ° C | velocità 2 |
| Aggiungere il pollo e rosolare senza coperchio, mescolando con la spatola a mano. | Pala mescolatrice | - | 5 min | 100 ° C | - |
| Abbassare la temperatura e proseguire la cottura con coperchio per il tempo necessario ad ottenere un risultato ben dorato. Togliere i bocconcini, lasciando il soffritto, e mettere da parte. | Pala mescolatrice | - | 5 min | 90 ° C | velocità 1 |
| Inserire nella boccia l’acqua e portare ad ebollizione. | Pala mescolatrice | SI | 7 min | 100 ° C | velocità 1 |
| Inserire il riso e una emulsione ottenuta sbattendo la salsa di soia con il sale, lo zafferano e il peperoncino. | Pala mescolatrice | SI | 16 min | 80 ° C | velocità 2 |
| Aggiungere i piselli e il pollo. | Pala mescolatrice | SI | 10 min | 80 ° C | velocità 1 |
Decorazione
Aromatizzare questo piatto con un po’ di maggiorana.
Varianti
Ottima con l'aggiunta di 100 g di mais in scatola ben scolato.
