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RISO E POLLO ALLA LAOTIANA

Di Cukò

 57'

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
60 g cipolla dorata tagliata a pezzi
1 spicchio d'aglio
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
400 g petto di pollo tagliato a bocconcini
620 g acqua
320 g riso Carnaroli
20 g salsa di soia (1/2 tappo dosatore)
6/8 g sale fino
1 bustina di zafferano
q.b. peperoncino
100 g piselli in scatola scolati
Per la decorazione
q.b maggiorana

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia la cipolla l’aglio e tritare. Lama inox - 4 min - velocità 8
Inserire la pala mescolatrice, l’olio e soffriggere. Pala mescolatrice - 10 min 100 ° C velocità 2
Aggiungere il pollo e rosolare senza coperchio, mescolando con la spatola a mano. Pala mescolatrice - 5 min 100 ° C -
Abbassare la temperatura e proseguire la cottura con coperchio per il tempo necessario ad ottenere un risultato ben dorato. Togliere i bocconcini, lasciando il soffritto, e mettere da parte. Pala mescolatrice - 5 min 90 ° C velocità 1
Inserire nella boccia l’acqua e portare ad ebollizione. Pala mescolatrice SI 7 min 100 ° C velocità 1
Inserire il riso e una emulsione ottenuta sbattendo la salsa di soia con il sale, lo zafferano e il peperoncino. Pala mescolatrice SI 16 min 80 ° C velocità 2
Aggiungere i piselli e il pollo. Pala mescolatrice SI 10 min 80 ° C velocità 1

Decorazione

Aromatizzare questo piatto con un po’ di maggiorana.

Varianti

Ottima con l'aggiunta di 100 g di mais in scatola ben scolato.

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