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RISOTTO AL CAVOLO NERO

Di Lina D'Ambrosio

 27'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 2 persone

Per l'esecuzione
30 g olio extravergine di oliva
20 g burro
½ cipolla rossa tritata
200 g cavolo nero lavato e tagliato a striscioline sottili
q.b. sale fino
140 g riso carnaroli
½ bicchiere vino rosso
500 g brodo vegetale
q.b. sale fino
q.b. peperoncino
20 g burro
30 g parmigiano grattugiato
Per la decorazione
q.b. ricotta salata grattugiata

Esecuzione

Inserire nella boccia la PALA MESCOLATRICE, l’olio, il burro, la cipolla, il cavolo nero e un pizzico di sale. Selezionare il PROGRAMMA A e premere START.
Ai 2 BIP
Aprire il coperchio ed inserire il riso. Dopo circa un minuto inserire il vino, farlo sfumare per qualche secondo e aggiungere il brodo vegetale, poco alla volta nei seguenti 10 minuti di cottura.
Ai 3 BIP
Aprire il coperchio, regolare di sale e aggiungete il peperoncino.
Ai 4 BIP
Aggiungere il burro e il parmigiano e mantecare, mescolare con la spatola e lasciar riposare 2 minuti.

Decorazione

Impiattare il riso e terminare con una spolverata di ricotta salata grattugiata.
Fase del programma Ingredienti da inserire Indicazioni minuti
della fase precedente
Tempo residuo
indicato sul display
AVVIO Olio, burro, cipolla, cavolo, sale 27
2 BIP Riso, vino, brodo dopo 5 minuti 22
3 BIP Sale, peperoncino dopo 10 minuti 12
4 BIP Burro, parmigiano dopo 8 minuti 4

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