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RISOTTO AL KIWI

Di Cukò

 27'
Rice with kiwi 키위와 리소토 烩饭与奇异果

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
2 kiwi
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
20 g scalogno tritato
300 g riso Carnaroli
40 g vino bianco secco (1 tappo dosatore)
550 g acqua
8 g sale fino
50 g panna fresca
40 g burro
30 g parmigiano grattugiato
Per la decorazione
1 kiwi tagliato a rondelle
q.b. paprika

Esecuzione

Inserire nella boccia la LAMA INOX e il kiwi, tritare a velocità 6 fino a raggiungere un trito abbastanza fine. Mettere da parte.
Inserire la PALA MESCOLATRICE, l’olio e lo scalogno. Sezionare il PROGRAMMA A e premere START.
Ai 2 BIP
Aprire il coperchio e inserire il riso e il vino. Dopo circa un paio di minuti inserire l’acqua, il sale e il kiwi. Non inserire il tappo dosatore.
Ai 3 BIP
Aprire il coperchio, inserire la panna e regolare di sale.
Ai 4 BIP
Aggiungere il burro e il parmigiano e lasciar mantecare fino alla fine del programma.
A fine programma
Premere STOP, rimuovere la boccia dalla sede e poi la pala mescolatrice.

Decorazione

Decorare con delle fette di kiwi in centro al piatto, e una spolverata di paprika
Fase del programma Ingredienti da inserire Indicazioni minuti
della fase precedente
Tempo residuo
indicato sul display
AVVIO Olio, scalogno 27
2 BIP Riso,vino, acqua, sale, kiwi dopo 5 minuti 22
3 BIP Panna dopo 10 minuti 12
4 BIP Burro, parmigiano dopo 8 minuti 4

Varianti

Sostituire il vino bianco con del Franciacorta Brut e cospargere il piatto con un po’ di pepe macinato.

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