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RISOTTO AL POMODORO E BASILICO

Di Cukò

 30'
Pomodoro_Basilico

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
20 g cipolla tagliata a pezzettoni
1 spicchio d’aglio
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
80 g passata di pomodoro (2 tappi dosatore)
300 g riso Carnaroli
620 g acqua
1 dado di verdure (o dado Cukò) oppure 8/10 g di sale fino
3 foglie di basilico tritate
30 g burro
30 g parmigiano grattugiato

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire la cipolla e l\'aglio nella boccia e tritare fino ad ottenere la consistenza desiderata, eventualmente intervenendo con la spatola per rimuovere il lavorato verso il centro. Lama inox SI 20 sec - velocità 6
Inserire nella boccia la pala mescolatrice, l’olio e la passata. - SI 5 min 100 ° C velocità 1
Aprire il coperchio ed inserire il riso. Dopo circa un minuto inserire l’acqua e il dado. - SI 10 min 100 ° C velocità 1
Aprire il coperchio, aggiungere il basilico e regolare di sale. - SI 8 min 90 ° C velocità 1
Verificare la cottura del riso che deve risultare leggermente al dente e ancora un po\' liquido. Se è necessario, proseguire la cottura a 90° C per qualche minuto. - SI 2 min 90 ° C velocità 1
Far mantecare aggiungendo il burro e il parmigiano, proseguendo la mescola senza cottura. Se il riso è troppo asciutto aggiungere un po\' d’acqua, se invece ci fosse bisogno di addensare impostare la temperatura a 90 o 100° C. - SI 4 min - velocità 1
Togliere la pala mescolatrice e lasciar riposare un paio di minuti prima di servire, in questo modo il riso diventa ancora più consistente. - SI - - -

Consigli

Piatto molto gradito ai bambini, può essere arricchito con della mozzarella nella fase finale di mantecatura. Si può eseguire la stessa ricetta con il programma automatico A.

Varianti

Può essere realizzato anche con pomodori freschi o in scatola.

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