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RISOTTO ALLO CHAMPAGNE

Di Cukò

 30'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
30 g scalogno
40 g burro
300 g riso Carnaroli
200 g Champagne
420 g acqua
1 dado di verdure (o dado Cukò) oppure 8/10 g di sale fino
40 g panna fresca (1 tappo dosatore)
30 g burro
40 g parmigiano grattugiato

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire lo scalogno nella boccia e tritare fino ad ottenere la consistenza desiderata, eventualmente intervenendo con la spatola per rimuovere il lavorato verso il centro. Lama inox SI 20 sec - velocità 6
Inserire nella boccia la pala mescolatrice e aggiungere il burro. - SI 5 min 100 ° C velocità 1
Aprire il coperchio ed inserire il riso e lo Champagne. Dopo circa un minuto inserire l’acqua e il dado. - SI 10 min 100 ° C velocità 1
Aprire il coperchio, aggiungere la panna e regolare di sale. - SI 8 min 90 ° C velocità 1
Verificare la cottura del riso che deve risultare leggermente al dente e ancora un po\' liquido. Se è necessario ancora qualche minuto di cottura, proseguire a 90° C per qualche minuto. - SI 2 min 90 ° C velocità 1
Far mantecare aggiungendo il burro e il parmigiano, proseguendo la mescola senza cottura. Se il riso è troppo asciutto aggiungere un po\' d’acqua, se invece ci fosse bisogno di addensare impostare la temperatura a 90 o 100° C. - SI 4 min - velocità 1
Togliere la pala mescolatrice e lasciar riposare un paio di minuti prima di servire, in questo modo il riso diventa ancora più consistente. - SI - - -

Consigli

Ottimo per le grandi occasioni, può essere realizzato anche con spumante. Si può eseguire la stessa ricetta con il programma automatico A.

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