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RISOTTO CARCIOFI E ZAFFERANO AL PROFUMO DI LIMONE

Di Federica Constantini

 27'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
40 g burro
40 g scalogno tritato
300 g riso carnaroli
40 g vino bianco (1 tappo dosatore)
620 g acqua
1 dado
1 bustina di zafferano
q.b. sale
30 g burro
40 g parmigiano
Per la decorazione
30 g olio
1 spicchio di aglio
4 carciofi puliti e tagliati
q.b. brodo vegetale
q.b. sale
q.b. pepe nero
1 limone (solo buccia grattugiata)

Esecuzione

- Inserire nella boccia la PALA MESCOLATRICE, il burro, lo scalogno,
- Selezionare il PROGRAMMA A e premere START,
- Ai 2 BIP
Aprire il coperchio e inserire il riso il vino e lasciare sfumare. Dopo circa un minuto inserire l’acqua e il dado. Non inserire il tappo dosatore.
- Ai 3 BIP
Aggiungere lo zafferano e regolare di sale.
- Ai 4 BIP
Inserire il burro e il parmigiano e lasciar mantecare fino alla fine del programma.
- A fine programma
Premere STOP, rimuovere la boccia dalla sede e poi la pala mescolatrice.

Decorazione

In una padella mettere l’olio e l’aglio e fare rosolare. Aggiungere i carciofi e cuocere, bagnando con del brodo per evitare che asciughino troppo. A cottura ultimata salare e pepare. Amalgamare i carciofi al risotto. Impiattare aggiungendo ad ogni porzione il limone grattugiato.
Fase del programma Ingredienti da inserire Indicazioni minuti
della fase precedente
Tempo residuo
indicato sul display
AVVIO Burro, scalogno 27
2 BIP Riso, vino, acqua, dado dopo 5 minuti 22
3 BIP Zafferano, sale dopo 10 minuti 12
4 BIP Burro, parmigiano dopo 8 minuti 4

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