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Risotto con asparagi e salmone

Di Cukò

 27'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
40 g cipolla di Tropea tritata
150 g asparagi tagliati a cubetti
300 g riso Baldo
40 g vino bianco secco (1 tappo dosatore)
660 g acqua
1 dado di pesce oppure
8/10 g di sale fino
150 g salmone fresco tagliato a cubetti
20 g burro
Per la decorazione
4 fette salmone affumicato
16 punte di asparago

Esecuzione

Inserire nella boccia la PALA MESCOLATRICE, l’ olio , la cipolla e gli asparagi.
Selezionare il PROGRAMMA A e premere START
Ai 2 BIP Aprire il coperchio ed inserire il riso e il vino .
Dopo circa un minuto inserire l’ acqua e il dado .
Non inserire il tappo dosatore.
Ai 3 BIP Aprire il coperchio, aggiungere il salmone e regolare di sale.
Ai 4 BIP Inserire il burro e lasciar mantecare fino alla fine del programma.
A fine programma Premere STOP, rimuovere la boccia dalla sede e poi la pala mescolatrice.

Decorazione

Buttare in acqua bollente le punte d’asparago per 2 minuti, poi scolarle e metterle in acqua e ghiaccio per mantenere un colore verde vivace. Al momento di decorare, scolarle bene e condire con un filo di olio extravergine di oliva e una presa di sale.
Impiattare il risotto con 4 punte di asparago appoggiate su una fetta di salmone affumicato.
Fase del programma Ingredienti da inserire Indicazioni minuti
della fase precedente
Tempo residuo
indicato sul display
Avvio Olio, cipolla, asparagi 27
2 BIP Riso, vino, acqua, dado dopo 5 minuti 22
3 BIP Salmone dopo 10 minuti 12
4 BIP Burro dopo 8 minuti 4

Varianti

È possibile sostituire il salmone con della polpa di granchio, oppure con delle seppie e in questo caso sostituire il vino con della Vodka.

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