Stampa

RISOTTO PANCETTA E PARMIGIANO

Di Piero Cantore

 17'
unnamed-2.jpg

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Questa ricetta è stata realizzata da un membro della Community delle Cukers di Cukò e non è stata testata da Imetec. L’azienda non può quindi garantire il successo della ricetta e/o la sua correttezza in particolare in termini di quantità, esecuzione e modalità d’uso di Cukò. Consigliamo di attenersi sempre al ricettario e alle istruzioni, per un utilizzo corretto del prodotto.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
320 grammi di riso parboil
20 cl di vino bianco
20 gr di cipolla bianca
20 gr di scalogno
20 gr di carota
20 cl di olio
50 gr di pancetta tagliata sottile
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 noci di burro
450 ml di brodo di carne
Per la decorazione
3 fettine di pancetta molto sottili
pepe bianco

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Tritare bene lo scalogno, la cipolla e la carota. Lama inox - 1 min - velocità 7
Inserire la pala mescolatrice, l'olio e la pancetta e far soffriggere finché la pancetta non si sarà dorata. Pala mescolatrice - 2 min 100 ° C velocità 2
Inserire il riso e il vino bianco. Pala mescolatrice - 2 min 100 ° C velocità 2
Aggiungere il brodo di carne e continuare la cottura. Pala mescolatrice - 10 min 100 ° C velocità 2
Aggiungere il burro e il parmigiano e amalgamare il tutto per bene. Pala mescolatrice - 2 min 100 ° C velocità 2

Decorazione

Servire a tavola con un pò di pepe bianco tritato e una fettina molto sottile di pancetta, che può anche essere passata velocemente in padella per renderla croccante.

Varianti

E' possibile sostituire la pancetta con il quanciale di suino nero di calabria.

Ricette correlate