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RISOTTO PANCETTA E PEPERONI

Di MassimoMenegazzo

 27'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Questa ricetta è stata realizzata da un membro della Community delle Cukers di Cukò e non è stata testata da Imetec. L’azienda non può quindi garantire il successo della ricetta e/o la sua correttezza in particolare in termini di quantità, esecuzione e modalità d’uso di Cukò. Consigliamo di attenersi sempre al ricettario e alle istruzioni, per un utilizzo corretto del prodotto.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
1 peperone giallo tritato
500 g pancetta tagliata a cubetti
30 g cipolla oro tritata
50 g vino bianco
500 g acqua
1 dado vegetale (o dado cukò)
q.b. pepe nero
40 g burro
20 g parmigiano grattugiato (può anche essere evitato)
40 g olio
300 g riso
Per la decorazione
2 fettine peperone giallo a strisce
q.b. olio extravergine oliva
q.b. sale
q.b. prezzemolo

Esecuzione

Dopo aver tritato peperoni e cipolla con lama inox, inserire la pala mescolatrice con l'aggiunta di olio.
Selezionare il programma A e premere START.
Ai 2 BIP: Aprire il coperchio e inserire il riso, la pancetta e il vino bianco. Dopo un minuto inserire acqua e dado.
Ai 3 BIP: Aggiungere il pepe.
Ai 4 BIP: Aggiungere il burro e il parmigiano.
A fine programma: proseguire la cottura per altri 2 minuti a 70°C a velocità 1. Rimuovere poi la pala mescolatrice ed impattare.

Decorazione

Tagliare a strisce il peperone giallo, mettere il prezzemolo a freddo attorno al piatto e un po' di olio d'oliva extravergine impiattando il tutto
Fase del programma Ingredienti da inserire Indicazioni minuti
della fase precedente
Tempo residuo
indicato sul display
AVVIO peperoni, cipolla, olio 27
2 BIP riso, pancetta, vino, acqua, dado dopo 5 minuti 22
3 BIP pepe dopo 10 minuti 12
4 BIP burro, parmigiano dopo 8 minuti 4

Consigli

Usare il peperone giallo in modo da dare il giusto contrasto anche cromatico al piatto.....poi tutto va a gusto e sapori in cucina.

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