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SALMONE AL VAPORE CON VERDURE

Di Cukò

 32'

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 3 persone

Per l'esecuzione
1 uovo a temperatura ambiente
10 g succo di limone
q.b. foglie di aneto
200 g olio di oliva extravergine
1 pizzico di sale
500 g acqua
100 g carote tagliate a listarelle
100 g fagiolini tagliati a pezzetti
100 g patate tagliate a cubetti
1 pizzico di sale
350 g salmone fresco tagliato in due tranci
q.b. pepe nero
q.b. sale fino

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Preparare innanzitutto la salsa per il condimento. Inserire la pala mescolatrice, l’uovo, il succo di limone, l’aneto e il sale e avviare la lavorazione. Dopo qualche secondo inserire lentamente (nell’arco di tutto il minuto di lavorazione) l’olio a filo dall’imbocco del coperchio. Pala mescolatrice - 1 min - velocità 5
Proseguire eventualmente la lavorazione, se necessario, aggiungendo ancora un po’ di olio se si desidera ottenere una consistenza più densa. Pala mescolatrice - 30 sec - velocità 5
Togliere la salsa dalla boccia, lavarla e mettere da parte per la decorazione. - - - - -
Inserire nella boccia l’acqua e il cestello con dentro le carote, i fagiolini, le patate e il sale. Cestello vapore SI 15 min 100 ° C -
Impepare e salare il salmone ed aggiungerlo nel cestello sopra le verdure. Cestello vapore SI 15 min 100 ° C -

Decorazione

Impiattare mettendo al centro il salmone e decorando con le verdure. Irrorare con la salsa.

Varianti

Per dare alla salsa un gusto più deciso, aggiungere qualche cappero.

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