Stampa

SALSA MORNAY CON LATTE DI CAPRA

Di Cukò

 12'

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per persona

Per l'esecuzione
500 g latte di capra
50 g burro
50 g amido di mais consentito
20 g fecola di patate consentita
4 g sale fino
q.b. noce moscata
3 tuorli
100 g panna fresca
120 g formaggio gruviera tagliato in pezzi

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire il latte, il burro, l'amido, la fecola, il sale e la noce moscata nella boccia. - SI 8 min - velocità 7
Aggiungere i tuorli, la panna e il gruviera. - SI 3 min - velocità 8
Continuare se necessario per il tempo necessario a sciogliere bene il gruviera. - SI 1 min - velocità 6

Consigli

Il gruviera o gruyère in francese non è da confondere con il formaggio emmenthal. E’ possibile raddoppiare la quantità prolungando il tempo di cottura a 16 minuti. Per poterla utilizzare in altre occasioni, riporre nel congelatore per una perfetta conservazione. Gustosa per ricette da gratinare al forno come gnocchi alla parigina o crespelle, o per cavolfiori o broccoli gratinati. E’ possibile anche realizzare dei cestini di pasta sfoglia o dei vol-au-vent decorati con del tartufo o funghi trifolati.

Varianti

Per un gusto più delicato, è possibile utilizzare latte vaccino e sostituire il formaggio gruviera con del parmigiano grattugiato.

Ricette correlate