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SALSA MORNAY

Di Cukò

 13'

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
500 g latte intero
40 g burro
50 g farina
4 g sale fino
q.b. noce moscata
40 g tuorli (n. 2)
100 g panna fresca
80 g formaggio gruviera tagliato in pezzi

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire il latte, il burro, la farina, il sale e la noce moscata nella boccia. - SI 10 min 80 ° C velocità 3
Aggiungere i tuorli, la panna e il gruviera. - SI 3 min 80 ° C velocità 3

Consigli

La gruviera o gruyère in francese non è da confondere con il formaggio emmenthal. È possibile raddoppiare la quantità, prolungando il tempo di lavorazione a 18 minuti. Per poterla utilizzare in altre occasioni, riporre nel congelatore per una perfetta conservazione. Gustosa per ricette da gratinare al forno, come gnocchi alla parigina o crespelle, o per cavolfiori o broccoli gratinati. È possibile realizzare dei cestini di pasta sfoglia o dei vol-au-vent decorati con del tartufo o funghi trifolati.

Varianti

È possibile sostituire il formaggio gruviera con del parmigiano grattugiato.

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